Шеф-повар

Описание

Личн ая инф ор м аци я
Гр аж дан ств о : РФ
О бр азо ван и е : Сред нее пр оф есс и он ал ьн ое
Д ата рож ден и я : 15 ав гу ста 1 984 ( 3 8 ле т )
Пол : Муж ск о й
Сем ей ное поло ж ен и е : Холо ст
О пы т раб оты
Т е р ри то р и ал ьн ы й Шеф - по вар
О ОО " ЕВ РО ПЕЙ СК И Е КО НДИ ТЕР С К И Е " С ЕТ Ь " КРУА ССА Н КАФ Е
ян вар ь 2 021 - дека б р ь 2 022 ( 1 го д )
Опер ац ион ная деяте л ьн ость се ти " КРУА ССА Н КАФ Е ", опер ац ион ны й
ауд и т по са н и та р и и и пи щ ево й безо пастн ости , бесп ер еб ой ное
обесп ече н и е сы рье м и полуф аб р и ка та м и объе кто в се ти .
Рук о во д ств о те х н оло ги че ск о го пр оц есс а пр и го то вл е н и я бы стр ого
п и та н и я : го р яч е го , хо ло д ного цех о в , ли ни и разд ачи блю д .
Провед ен и е пр ове р ок КИ О Кон тр оль нал и чи я акту а л ьн ой
те х н оло ги че ск о й докум ен та ц ии на объе кта х . Кон тр оль кач еств а и
св о евр ем ен ности отд ачи го то вы х блю д на объе ктах . Орган иза ц ия
раб оты пер со н ал а , под бор , обуч е н и е и ад ап тац ия на раб оче м месте .
Рота ц ия со тр уд ни ко в , со ста в л е н и е гр аф ико в раб оты . Посто ян ны й
ко н тр оль над те х н оло ги ей пр и го то вл е н и я блю д , нор м ам и за к лад ки
сы рья и со блю ден и ем те х н оло ги че ск и х кар т . Кон тр оль со блю ден и я
ко р по р ати вн ы х ста н д ар то в ко м пан и и . Ауд и т ко ли че ств а сы рья ,
полуф аб р и ка то в , ко н тр оль оста тк о в и св о евр ем ен ного изго то вл е н и я .
При го то вл е н и е и отп уск блю д пр и нео бхо д и м ости . Кон тр оль
со блю ден и я са н и та р ны х тр еб ован и й , чи сто ты раб очи х мест ,
св о евр ем ен ности и ка че ств а уб ор ки . Орга н и за ц ия и ко н тр оль
ге н ер ал ьн ы х уб ор ок . Уча сти е в пр ор аб отк е сы рья , блю д и
полуф аб р и ка то в . Уча сти е в разр аб отк е се зо н ны х пр ед ло ж ен и й и
обн овл е н и й мен ю . Уча сти е в инве н та р и за ц ии , ан ал и з резу л ьтат ов .
Кон тр оль мар ки ровки сы рья , полуф аб р и ка то в , го то во й пр од ук ц ии .
Сво евр ем ен ная мар ки ровка инве н та р я , об оруд ован и я . Кон тр оль
эк сп луа та ц ии оборуд ован и я , исп ользо ван и я инве н та р я и расх о д ны х
мате р и ал о в . Мини м иза ц ия сп и са н и я , бр ака и пр очи х
пр ои зв о д ств е н ны х поте р ь .
Шеф - по вар
О ОО " ДЕЛ ЬТ А " РК " R EK A" N OVO TEL A R H
ию нь 2 018 - дека б р ь 2 020 ( 2 го д а )
Разр аб отк а и вн ед рен и е мен ю по все м нап р ав л е н и ям в оте л е для
ко р по р ати вн ого се гм ен та , бан ке ты , фур ш еты , ко ф е - бр ей ки ,
Жел ае м ая за р плата
о т 1 00000( в за в и си м ости от
усл о ви й )
Полн ая за н ято сть
П олн ы й ден ь
К он та кты
d m it r iis h ch eko ld in @ gm ail .c o m
+7 9118666001
И ностр ан ны е язы ки
Б азо вы й
Ком пью те р ны е нав ы ки
П еча ть , ск а н и рован и е ,
ко пи рован и е докум ен то в
И нте р нет
Э ле ктр он ная по чта
M ic ro so ft W оrdM ic ro so ft E xce l
1 С пр ед пр и яти я
Щ еко лд ин Дмитр и й
Сер ге е ви ч
Ш еф - по вар
А РХ АН ГЕ Л ЬС К ( во зм ож ен пер ее зд , го то вн ость
к ко м ан д и ровка м )

св ад еб н ы е пр ед ло ж ен и я , ке н д и - бар , швед ск и й сто л , зд ор ово е
пи та н и е , a l a c a rte , рум се р ви с
Со ста в л е н и е те х н оло ги че ск и х ка р т
П ри го то вл е н и е блю д , ко н тр оль за со блю ден и ем рец еп ту р и
те х н оло ги ей пр и го то вл е н и я .
Уче т и ка л ьк ул яц ия пр од ук то в
К он тр оль за со блю ден и ем пр ав и л и нор м по ох р ан е тр уд а и те х н и ке
б езо пастн ости .
Анал и з се б есто и м ости и введ ен и е ста ти сти ки пр од аж
Р усс к а я , ита л ья н ск а я , евр опей ск а я и се ве р ная кух н и
С у - шеф
О ОО " РО ЯЛ Ь ФИШ " r e sta u ra n t " R O YA L F IS H & H AR BO R B A R
м ар т 2 016 - ию нь 2 018 ( 2 го д а )
Сред и зе м ном ор ск а я , ита л ья н ск а я и пан ази атс к ая кух н и .
Разр аб отк а и вво д блю д
Кон тр оль отд ачи блю д и со блю ден и е те х н оло ги и пр и го то вл е н и я
Уп р ав л е н и е пер со н ал о м кух н и и со блю ден и е тр еб ован ий ох р ан ы
тр уд а и са н и та р ны х нор м
Ju n io r S o u s C hef
И НТЕР С ТЕЙ Т ОАО " КРА С Н АЯ ПО ЛЯН А "
се н тя б р ь 2 014 - мар т 2 016 ( 1 го д )
Введ ен и е новы х блю д уч и ты вая се зо н ность , со став ле н и е
те х н оло ги че ск и х ка р т
В ы полн ен и е за д ач по ста в л е н ны х ко м пан и ей ( разр аб отк а и
введ ен и е ново го мен ю св яза н ное со сп ец иф ико й ко м пан и и )
Кон тр оль ка че ств а отп уск а е м ы х блю д
Орга н и за ц ия раб очи х мест ли ней ного пер со н ал а
Спец обсл уж иван и е , v ip го сти , ко р по р ати вн ы е мер опр и яти я
Со блю ден и е са н и та р ны х нор м и пр ав и л те х н и ки безо пас ности на
пр ои зв о д ств е
S E N IOR C OOK
RED IS SO N H OTEL G RO UP
октя б р ь 2 013 - се н тя б р ь 2 014 ( 1 1 меся ц ев )
Знан и е и пр и го то вл е н и е блю д во все х под разд ел е н и ях кух н и
П ри го то вл е н и е блю д для мер опр и яти й ( фур ш еты , бан ке ты ,
ко р по р ати вн ы е мер опр и яти я )
Орга н и за ц ия и пр овед ен и е еж ем еся ч н ы х инве н та р и за ц ий
Со блю ден и е са н и та р ны х нор м и пр ав и л те х н и ки безо пас ности на
пр ои зв о д ств е
О бр азо ван и е
ГО У СП О " АРХ АН ГЕ Л ЬС К И Й ТОРГ ОВО - ЭК ОН ОМ ИЧЕС К И Й
ТЕХ Н И КУМ "
Те х н оло ги я пи щ ево й пр ом ы ш ле н ности ( Те х н оло ги я пр од ук ц ии
общ еств е н ного пи та н и я )

2006, очн ая фор м а обуч е н и я ( 1 6 ле т наза д )
ГО У СП О " АРХ АН ГЕ Л ЬС К И Й ТОРГ ОВО - ЭК ОН ОМ ИЧЕС К И Й
ТЕХ Н И КУМ "
Те х н оло ги я пи щ ево й пр ом ы ш ле н ности ( П овар 5 разр яд )
2006, очн ая фор м а обуч е н и я ( 1 6 ле т наза д )
Кур сы и тр ен и нги
C H EF OF I N TER N AT ION AL L E V EL
BO SC O LO E TO IL E A CA D EM Y
2012 , п р од олж ите л ьн ость 1 80 дней ( 1 0 ле т наза д )
Допо лн и те л ьн ая инф ор м аци я
Нал и чи е во д и те л ьск и х пр ав ( ка те го р и и ): н е ук а за н о
Реко м ен д ац ии :
Есть
В аш и за н яти я в св о бод ное вр ем я :
Путе ш еств и я , кул и нар и я
Л ичн ы е ка че ств а :
Общ и ста ж раб оты в ресто р ан ном , оте л ьн ом би зн есе и пи щ ево й
пр ом ы ш ле н ности более 1 7 ле т .
Прош ел все эта п ы раб оты на кух н е и пи щ ево м пр ои зв о д ств е
Х ор ош ее зн ан и е ко н д и те р ск и х , хле б обул о чн ы х изд ел и й и хле б а
Д исц ипли ни рован ны й , исп олн и те л ьн ы й и ко м мун и каб ел ьн ы й
Без в / а , стр ессо усто й чи вы й в сл о ж ны х си ту а ц иях
И мею опы т пр и ни м ать реш ен и я для вы полн ен и я по став ле н ны х
за д ач . Нац ел е н на резу л ьта т ! Го то в к пер ее зд у !